胆管狭窄

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国家发布已明确ldquo致癌rdq [复制链接]

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近日,国家食品药品监督管理总局,发布了官方版的“致癌物”完整清单。令人意外的是,很多常吃的食物都有致癌可能,真是万万想不到啊~

「一类致癌物」

一类致癌物是指有足够证据证明对人体致癌的物质,所以大家需要对这类物质高度警惕。大家常吃的咸鱼,就在这个范围内。

目前已经确定的一类致癌物有87种,比如*曲霉*素、亚硝酸胺类混合物、马兜铃酸等。

1、发霉的花生

发霉的花生、自榨花生油是*曲霉*素的重灾区,生活中如果发现有一颗花生霉变,最好把整包花生都扔掉。

*曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里,尤其是淀粉含量高的食物。坚果类食物是另一个重灾区。吃到霉变的、发苦的坚果,千万别犯懒,一定要马上吐出来并漱口。

2、咸鱼咸菜

在我国,几乎家家户户都腌制咸鱼、咸菜,这些腌制后的食物不仅好吃,而且可以保存很长时间。但是,好吃背后的代价却是沉重的。

研究表明,咸鱼咸菜中含有大量的亚硝酸胺类混合物,长期食用腌制食品,诱发鼻咽癌的概率是正常人几十倍。

3、烤肉

烤肉、烧烤类食物中含有大量的苯类化合物,这些物质是癌症诱发的直接因素之一。

美国癌症协会研究证实,长期吃烤肉、烧烤类食物,患直肠癌和结肠癌风险比普通人高30%。大量吃煎炸肉类的女性,比吃新鲜肉类的女性更容易患上乳腺癌。

4、槟榔

槟榔中含有多种生物碱,它们可以让神经兴奋,有明显成瘾、依赖作用。然而正是槟榔素等生物碱,是诱发口腔癌的直接元凶。有研究表明,口腔癌患者80%以上有嚼食槟榔的习惯。

有嚼食槟榔习惯的南亚、东南亚地区,口腔癌患者比例占据全世界的60%。此外,嚼槟榔会造成口腔黏膜的反复损伤,这也是其致癌因素之一。

5、未煮熟的螺类

很多吃货钟爱螺类,像田螺、马蹄螺、青虾螺等,好吃美味。但是在烹饪过程中一定注意,要高温完全煮熟。

未经过高温煮熟的螺类不能完全杀死华支睾吸虫,这种寄生虫一旦进入人体,会引起胆管发炎、肝纤维化和肝硬化等疾病。有医学研究资料显示,它们与胆管癌、肝癌的发生有密切关系。

「二类致癌物」

二类致癌物是指对人体致癌有较大的可能性,但与一类致癌物相比,没有直接证据,但在动物身上实验已经得到了验证的食物。

1、薯条、油条

许多经过高温油炸的淀粉类食品,如薯条、油条以及炸鸡等都含有潜在的致癌性化学物质——丙烯酰胺。

有实验证明,丙烯酰胺容易导致基因突变,损害中枢和周围神经系统,诱发良性或恶性肿瘤。

2、发霉的生姜

民间有“烂姜不烂味”的说法,人们以为生姜不论处于何种状态都是可以食用的,这种观点大错特错。比如发霉的生姜就是万万不可以吃的。

科学家通过动物实验证明,发霉的生姜里含有*樟素,这种物质可能引发肝癌、肝硬化等疾病。

3、被霉菌污染的牛奶

每天喝一杯牛奶,能够补充人体必需的蛋白质等营养物质,但要选用正规品牌、渠道生产的牛奶,切莫因为便宜或者其他原因购买不符合市场生产标准的牛奶。

研究表明,如果牛吃了被霉菌污染的饲料,产出的牛奶会因此受到霉菌污染,成分中含有*曲霉素M1,对人体有致癌作用。

(图文来自网络,如有侵权请联系删除)

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